On retrouve beaucoup de viande au menu des repas ; mouton, chèvre, poulet et bœuf sont en tête. Si vous avez une envie de gibier comme le buffle, vous aurez la chance d’en trouver dans les parcs nationaux. Le maïs et les haricots entrent dans la composition de nombreux plats. Sur la côte, on mange beaucoup de poissons et de crustacés comme l'espadon, le barracuda, le requin ou encore de la langouste et du crabe.

Au petit déjeuner, on prend souvent du gruau fait à partir de farine de maïs. On trouve aussi une sorte de porridge de maïs concassé très ferme, et des plats de pois ou de haricots que l'on sert soit en entrée ou en plat principal. On mange des salades composées de chou râpé, de carottes, d'oignons doux et de poivrons . Et si le côté épicé vous manque, vous ne résisterez pas au pili-pili qui est une sauce pimentée très forte. D’autres plats comme le poulet ou le poisson à la noix de coco, le ragoût de bœuf et de pommes de terre sont très appréciés. Le repas traditionnel à base de purée de pois, de maïs et de pommes de terre nommé irio est souvent servi à table.

Dans les rues et marchés, on peut savourer à toute heure des beignets ou des épis de maïs. Les fruits comme la papaye, l’ananas, les fruits de la passion, les melons sauront vous rafraîchir. Essayez en dessert le ndizi, c’est un plat de bananes cuites à la vapeur dans des feuilles de bananier. Pour accompagner votre dessert, prenez la spécialité du coin, un thé bouilli avec du lait et du sucre. En boissons alcoolisées, on sirote des bières brassées localement, mais il faut essayer la bière traditionnelle au miel. Pour des boissons plus fortes, un alcool de canne à sucre ou encore une liqueur au café qui sont fabriqués au pays vous réchaufferont la gorge…Attention au mal de tête !